信州の郷土料理
松コース
季節ごとに旬の素材を生かした内容でお迎えいたします。
笹寿司はオースシーズン、各コースにお付け致しております。
「ふるさと菜膳」とは、地元でとれた新鮮な山菜や野菜は昔からあたりまえに食されていましたが、 実は病にかかる前の未病の予防に大変効果があり、私たちはその意味を学びつつ、来訪されたお客様にも美味しく、そして身体 に大切な一品としてご提供いたしております。
信州そば
信州の代表。
おもてなしの最後のシメはやはり、お蕎麦です。
笹寿司
別名”謙信寿司”とも呼ばれ、謙信公に村人が上したといういわれがあります。当館では、いつでもご提供できます。
みゆきポーク
JAいいやまみゆまが誇るブランドポーク。脂身が特に甘みがあり、りんごを食べいる訳ではないのですが、戸狩温泉ではりんごをプラスした料理を 創作し”りんご豚”とネーミング。ぶた肉には疲労回復効果があります。
ジタン鍋
みゆきポークのバラ肉と地元野菜で、モロッコ料理ジタン鍋を作ると一段と旨みが増します。ゴマだれでどうぞ！
箱蒸し
蒸気で地元の野菜、キノコ、みゆきポークがヘルシーで美味しく和風おろしだれでどうぞ！
陶板焼
陶板の上で、野菜とお肉がこんがりと焼け食欲をそそります。
ジタン鍋”海鮮風”
モロッコ料理ジタン鍋は海の幸との相性も抜群です。
冬の横縄”ぶり大根”
ふっくら煮た大根にぶりの味がよく浸みた冬のごちそう。
おやき
今や世界へも進出している”おやき”。当館のおやきは、善光寺門前おやきです。一度焼いたものを蒸します。
野沢菜漬
当館で漬け込んだ野沢菜をご賞味ください。
りんご”ふじ”
小布施産のふじ。
オーナーの実姉の農園で採れたりんごは、信州ＮＯ.１
